Координирование и организация работы кухни Совершенствование производственного процесса Приготовление блюд, заготовок Контроль и грамотное планирование товарного запаса, проверка входящего сырья Контроль за соблюдением работниками санитарных норм, норм по охране труда и техники безопасности Проведение инвентаризации, устранение причин недосдач Ведение документации по товарному обороту, составление графика работы смен линейного персонала Подбор новых членов команды Работа по повышению квалификации персонала

Подготовка кухни к эксплуатации после консервации, организация рабочего процесса с учетом специальных условий. А ля карт, банкеты, фуршеты и тп.

Координация работы фабрики-кухни.

Быстрое и качественное приготовление блюд Приготовление заготовок согласно технологическим картам и план меню Обучение, повышение профессиональных навыков сотрудников Ведение журналов Составление графика работы Проведение инвентаризаций

Подготовка смены, заказ продуктов, ведение документации.

Сезонная работа в ресторане.

Заготовочный цех, подготовка банкетов, фуршетов, обеспечение кухни. Работа по а ля карт, подбор новых сотрудников, обучение и контроль. Разработка и введение новых позиций в меню кафе музея.

Пол года на период пандемии работал директором склада Яндекс.Лавка В рамках кухни в формате фриланс в это время Заинтересован вакансиями работы на постоянной основе

Разработка и введение нового меню, подбор персонала, ведение документации.

Координирование и организация работы кухни Совершенствование производственного процесса Приготовление блюд, заготовок Контроль и грамотное планирование товарного запаса, проверка входящего сырья Контроль за соблюдением работниками санитарных норм, норм по охране труда и техники безопасности Проведение инвентаризации, устранение причин недосдач Ведение документации по товарному обороту, составление графика работы смен линейного персонала Подбор новых членов команды Работа по повышению квалификации персонала

Сезонная работа на период навигации по реке Нева. Работа на теплоходе-ресторане "Сити Блюз". Подготовка и организация банкетов, фуршетов, работа по а ля карт. Заказ и прием продуктов, хоз. товаров Составление графика работы поваров Контроль качества п/ф и реализуемой продукции в соответствии с ТТК и стандартами компании. Ведение документации. Взаимодействие с другими подразделениями.

Работа с продуктами в соответствии стандартов HACCP. Взаимодействие с поставщиками, своевременный заказ товаров. Контроль качества и количества входящего сырья, контроль соблюдения норм хранения, норм товарного соседства. Осуществление контроля над технологиями приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проведение инвентаризаций. Учет оборудования и инвентаря, подбор и заказ необходимого. Составление графика рабочего времени сотрудников, ведение документации. Контроль выполнения стандартов компании. Планирование и распределение обязанностей на смене, контроль равномерной загруженности сотрудников. Проверка качества отпускаемой продукции. Составление обеденного меню. Активное сотрудничество с другими подразделениями студии для комфортной работы и достижения высокого результата. Обучение новых сотрудников, оценка профессиональных навыков, введение в должность. Участие в проведении кулинарных мастер-классов, помощь гостям в приготовлении блюд на мастер-классе, общение с ними. Проведение выездных мероприятий.

Работа в ресторане премиум класса. Контроль наличия ассортимента, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции и полуфабрикатов в течение рабочего дня; Соблюдение санитарных норм; Соблюдение рецептур и технологии; Соблюдение сроков хранения и сроков реализации продукции; Соблюдение норм и правил охраны труда, эксплуатации оборудования; Поддержание чистоты на рабочем месте. Проведение инвентаризации, ген уборки.

Подготовка кухни к эксплуатации после консервации, организация рабочего места с учетом специальных условий. - Приготовление горячих и холодных блюд (а ля карт‚ ужины‚ банкетное меню) - Соблюдение стандартов приготовления‚ подачи и оформления блюд - Работа по технологическим картам.

Организация работы цехов в соответствии с планом выпуска продукции Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка) Контроль и поддержание чистоты и порядка на кухне

- Приготовление горячих и холодных блюд (а ля карт‚ ужины‚ банкетное меню) - Соблюдение стандартов приготовления‚ подачи и оформления блюд - Работа по технологическим картам.

Закупка продуктов, рационализация и оптимизация объемов,качества и количества входящего сырья Составление месячного меню и реализация бизнес-ланча Быстрое и качественное приготовление блюд Приготовление заготовок согласно технологическим картам Соблюдение рецептур и технологии Поддержание порядка на рабочем месте Соблюдение санитарных и технологических норм

Работа в ресторане Парка аттракционов "Диво Остров". Своевременная отдача блюд, согласно стандартам. Поддержание чистоты на рабочем месте. Участие в инвентаризации и генеральных уборках. Соблюдение правил хранения, маркировки и ротации продуктов. Контроль качества продуктов и проверка сроков годности;

· приготовление блюд согласно меню и форме подачи; · контроль и поддержание чистоты своей рабочей станции; · соблюдение санитарных норм, норм пожарной безопасности и техники безопасности; · участие в проведении инвентаризаций.

- быстрое и качественное приготовление блюд холодного цеха, - приготовление заготовок согласно технологическим картам, - контроль качества входящего сырья, - поддержание порядка на рабочем месте, - соблюдение санитарных и технологических норм

Работа в ночные смены. - Приготовление блюд согласно меню и технологическим картам; - Обеспечение порядка рабочего места; - Соблюдение трудовой дисциплины; - приготовление заготовок; - соблюдение правил личной гигиены, правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). - подготовка банкетов, фуршетов.

Приготовление блюд в холодном цехе в соответствии с утвержденными технологическими картами. Соблюдение стандартов приготовления, подачи и качества блюд. Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены.

Работа в мясном и овощном цехах,помощь в приготовление заготовок для горячего и холодного цеха. Подготовка шведской линии. Выездные мероприятия. Отдача готовых блюд. Соблюдение санитарных норм. Соблюдение рецептур и технологии приготовления.

повар-кондитер, повар-кондитер-универсал

CulinaryOn, Старший Су-шеф

Worldchefs, Sustainability Education for Culinary Professionals as Participant