Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяКандидат
Мужчина, 48 лет, родился 1 октября 1976
Санкт-Петербург, готов к переезду (Австралия, Алтайский край, Забайкальский край, Иркутская область, Кемеровская область, Красноярский край, Москва, Новосибирская область, Омская область, Республика Алтай, Республика Бурятия, Республика Саха (Якутия), Республика Тыва, Республика Хакасия, Сочи, Томская область), не готов к командировкам
шеф-повар
70 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 29 лет 1 месяц
Январь 2008 — по настоящее время
17 лет 4 месяца
Ресторан НаВЕЕRежная "Ресторан пивоварня на 450 гостей"
Шеф-повап
Разработка и осуществление мероприятий по открытию ресторана, работа со строительными организациями, создание технологического проекта кухни, закупка кухонного оборудования и инвентаря, разработка концепции меню и её осуществление, разработка технологических, калькуляционных карт, расчет калорийности блюд, разработка базы поставщиков. Набор и обучение персонала кухни.
Апрель 2007 — Июль 2007
4 месяца
Ресторан Кавказ-Бар http://www.restoclub.ru/site/all/main/157/
Шеф-повар
Разработка меню, технологических, калькуляционных карт, расчет калорийности блюд работа с поставщиками. Набор и обучение персонала.
Июнь 2005 — Июль 2007
2 года 2 месяца
Ресторан город Москва
Управляющий
Разработка и осуществление мероприятий по открытию ресторана бизнес- планирование, работа со строительными организациями, закупка оборудования для комплекса, разработка концепции и её осуществление, разработка рекламной политики, создание технологического проекта кухни, формирование ассортиментной политики.
Опыт вывода ресторана из кризисной ситуации.
Февраль 2003 — Февраль 2005
2 года 1 месяц
*****Талион-клуб Елисеев палас отель. Ресторан Талион Ресторан Виктория http://www.taleon.ru/
Повар
Повар холодного цеха: ресторанов «Талион» «Виктория»: приготовление и подача салатов, холодных закусок, холодных супов.
Повар горячего цеха: ресторанов «Талион» «Виктория»: приготовление и подача горячих закусок, супов, основных блюд.
Кондитер: ресторанов «Талион он» «Виктория»: изготовление и подача десертов.
Ноябрь 2001 — Февраль 2003
1 год 4 месяца
Суши-бар Ки-До
Су-шеф
Приготовление и подача блюд японской кухни, разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт, работа с поставщиками.
Июнь 2001 — Ноябрь 2001
6 месяцев
Ресторан Бразилия
Су-шеф
Приготовление и подача блюд бразильской кухни, разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт, работа с поставщиками.
Сентябрь 1999 — Июнь 2001
1 год 10 месяцев
Казино клуб Акватория Ресторан Океанариум
Су-шеф
Приготовление и подача блюд европейской и русской кухни, разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт, работа с поставщиками.
Декабрь 1997 — Сентябрь 1999
1 год 10 месяцев
Ресторан Ля Франце
Повар
Повар холодного цеха: приготовление и подача блюд французской кухни (салаты, холодные закуски, холодные супа).
Повар горячего цеха: приготовление и подача блюд французской кухни (горячие закуски, супа, основные блюда).
Кондитер: приготовление и подача десертов
Август 1995 — Ноябрь 1997
2 года 4 месяца
*****Гранд Отель Европа http://www.grandhoteleurope.com/web/stpetersburg/grand_hotel_europe.jsp
Повар
Повар холодного цеха: ресторанов «Европа» «Садко» «Росси»:
приготовление и подача салатов, холодных закусок, холодных супов.
Повар горячего цеха: ресторанов «Европа» «Садко» «Росси»:приготовление и подача горячих закусок, супов, основных блюд.
Кондитер: ресторанов «Садко» «Росси»:: изготовление и подача десертов.
Обо мне
Профессиональный опыт.
Знание русской, японской, французской, грузинской кухни, создание меню с учетом специфики заведения, разработка калькуляционных, технологических карт, расчет калорийности блюд, работа с поставщиками, обучение персонала. Большой опыт работы с иностранными шеф поварами, много наработок по разным кухням мира.
Профессиональные навыки.
Хорошо знаю специфику работы ресторана, имею опыт открытия крупного ресторана с нуля
Дополнительная информация.
Личные качества: стрессоустойчивость, ответственность, умение создать команду, аккуратный, коммуникабелен, всегда добиваюсь поставленных целей.
Опыт вывода ресторана из кризисной ситуации.
Неоконченное высшее образование
1996
Лицей Сервис
Повар, Повар 4р
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
1997
Лицей Сервис
Техник-технолог, Техник-технолог
Тесты, экзамены
1997
Лицей Сервис
Лицей Сервис, Повар 5р
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения